Escarola
BENEFICIOS
Además, está compuesta en un 94% de agua y aporta mucho Potasio, Calcio y Fósforo; lo que la hace un alimento ideal para dietas destinadas a perder peso.
INFORMACIÓN GENERAL
La escarola es una planta anual perteneciente a la familia de las Compuestas, y su nombre científico es Cichorium endivia. La planta presenta una raíz corta y con pequeñas ramificaciones. Sus hojas se disponen en roseta, aunque nunca llegan a formar un cogollo, ya que quedan sueltas, aunque en algunas variedades las hojas nacen muy apretadas y se blanquean de forma natural.
Se aprovecha por sus hojas, que pueden ser rizadas o lisas, y de colores entre el verde y el amarillo. Como sus hojas no forman cogollo, para favorecer que el interior de la planta se blanquee se cubren con gorros de plástico.
NUESTRAS VARIEDADES DE ESCAROLA
Escarola rizada blanqueada
Sus hojas son finamente rizadas. Presenta un corazón lleno y blanqueado. Tiene un sabor ligeramente amargo.
Escarola lisa blanqueada
Sus hojas son lisas y de cabeza voluminosa. Presenta un corazón lleno y blanqueado. Tiene un sabor ligeramente amargo.
Escarola rizada / friseé
Se caracteriza por sus hojas finamente rizadas, y al igual que la lisa, se blanquea fácilmente y tiene un sabor ligeramente amargo.
Escarola lisa
Sus hojas son lisas y de cabeza voluminosa. Presenta un corazón lleno y de fácil blanqueo. Tiene un sabor ligeramente amargo.
