Scarole
BIENFAITS
Par ailleurs, elle est composée de 94% d’eau et apporte beaucoup de Potassium, Calcium et de Phosphore ; ce qui fait d’elle un aliment idéal pour les régimes destinés à l’amincissement.
À PROPOS DE LA SALADE
Le scarole est une plante annuelle appartenant à la famille des Compositae, et son nom scientifique est Cichorium endivia. La plante a une racine courte avec de petites branches. Ses feuilles sont disposées en rosette, bien qu'elles ne forment jamais de bourgeon, car elles restent lâches, bien que dans certaines variétés, les feuilles naissent très serrées et sont naturellement blanchies.
Il est utilisé pour ses feuilles, qui peuvent être frisées ou lisses, et de couleurs entre le vert et le jaune. Comme leurs feuilles ne forment pas de bourgeons, pour encourager l'intérieur de la plante à blanchir, elles sont recouvertes de bouchons en plastique.
NUESTRAS VARIEDADES DE ESCAROLA
SCAROLE BLANCHIE FRISSÉ
Ses feuilles sont bouclées. Il a un cœur plein et blanchi. Il a un goût légèrement amer.
SCAROLE BLANCHIE LISSE
Ses feuilles sont lisses et avec une tête volumineuse. Il a un cœur plein et blanchi. Il a un goût légèrement amer.
SCAROLE FRISSÉ
Il se caractérise par ses feuilles finement frisées, et comme la lisse, il blanchit facilement et a un goût légèrement amer.
SCAROLE LISSE
Ses feuilles sont lisses et avec une tête volumineuse. Il a un cœur plein et est facile à blanchir. Il a un goût légèrement amer.
