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ESCAROLA

NUESTRAS VARIEDADES DE ESCAROLA

BENEFICIOS

El aporte de calorías de esta hortaliza es muy bajo, mientras que en Vitamina C es muy rica, sobre todo las hojas más externas. También resulta una fuente importante de Vitamina K junto con otras como la A y la E.

Además, está compuesta en un 94% de agua y aporta mucho Potasio, Calcio y Fósforo; lo que la hace un alimento ideal para dietas destinadas a perder peso.

INFORMACIÓN GENERAL

La escarola es una planta anual perteneciente a la familia de las Compuestas, y su nombre científico es Cichorium endivia. La planta presenta una raíz corta y con pequeñas ramificaciones. Sus hojas se disponen en roseta, aunque nunca llegan a formar un cogollo, ya que quedan sueltas, aunque en algunas variedades las hojas nacen muy apretadas y se blanquean de forma natural.

Se aprovecha por sus hojas, que pueden ser rizadas o lisas, y de colores entre el verde y el amarillo. Como sus hojas no forman cogollo, para favorecer que el interior de la planta se blanquee se cubren con gorros de plástico.
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ESCAROLA LISA

Sus hojas son lisas y de cabeza voluminosa. Presenta un corazón lleno y de fácil blanqueo. Tiene un sabor ligeramente amargo.
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ESCAROLA RIZADA / FRISSÉ

Se caracteriza por sus hojas finamente rizadas, y al igual que la lisa, se blanquea fácilmente y tiene un sabor ligeramente amargo.
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ESCAROLA LISA BLANQUEADA

Sus hojas son lisas y de cabeza voluminosa. Presenta un corazón lleno y blanqueado. Tiene un sabor ligeramente amargo.
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ESCAROLA RIZADA BLANQUEADA

Sus hojas son finamente rizadas. Presenta un corazón lleno y blanqueado. Tiene un sabor ligeramente amargo.
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ESCAROLA LISA

Sus hojas son lisas y de cabeza voluminosa. Presenta un corazón lleno y de fácil blanqueo. Tiene un sabor ligeramente amargo.
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ESCAROLA RIZADA / FRISSÉ

Se caracteriza por sus hojas finamente rizadas, y al igual que la lisa, se blanquea fácilmente y tiene un sabor ligeramente amargo.
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ESCAROLA LISA BLANQUEADA

Sus hojas son lisas y de cabeza voluminosa. Presenta un corazón lleno y blanqueado. Tiene un sabor ligeramente amargo.
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ESCAROLA RIZADA BLANQUEADA

Sus hojas son finamente rizadas. Presenta un corazón lleno y blanqueado. Tiene un sabor ligeramente amargo.
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BENEFICIOS

Es aperitiva y digestiva por su contenido en sustancias amargas.

BENEFICIOS

Ayuda a perder peso, apenas aporta calorías y refuerza la función depuradora del hígado.

COMPOSICIÓN

En su composición lo que predomina es el agua, así como vitaminas del grupo B, C y, sobre todo de folatos.