ESCAROLA
NUESTRAS VARIEDADES DE ESCAROLA
BENEFICIOS
El aporte de calorías de esta hortaliza es muy bajo, mientras que en Vitamina C es muy rica, sobre todo las hojas más externas. También resulta una fuente importante de Vitamina K junto con otras como la A y la E.
Además, está compuesta en un 94% de agua y aporta mucho Potasio, Calcio y Fósforo; lo que la hace un alimento ideal para dietas destinadas a perder peso.
INFORMACIÓN GENERAL
La escarola es una planta anual perteneciente a la familia de las Compuestas, y su nombre científico es Cichorium endivia. La planta presenta una raíz corta y con pequeñas ramificaciones. Sus hojas se disponen en roseta, aunque nunca llegan a formar un cogollo, ya que quedan sueltas, aunque en algunas variedades las hojas nacen muy apretadas y se blanquean de forma natural.
Se aprovecha por sus hojas, que pueden ser rizadas o lisas, y de colores entre el verde y el amarillo. Como sus hojas no forman cogollo, para favorecer que el interior de la planta se blanquee se cubren con gorros de plástico.
Se aprovecha por sus hojas, que pueden ser rizadas o lisas, y de colores entre el verde y el amarillo. Como sus hojas no forman cogollo, para favorecer que el interior de la planta se blanquee se cubren con gorros de plástico.
ESCAROLA LISA
Sus hojas son lisas y de cabeza voluminosa. Presenta un corazón lleno y de fácil blanqueo. Tiene un sabor ligeramente amargo.
ESCAROLA RIZADA / FRISSÉ
Se caracteriza por sus hojas finamente rizadas, y al igual que la lisa, se blanquea fácilmente y tiene un sabor ligeramente amargo.
ESCAROLA LISA BLANQUEADA
Sus hojas son lisas y de cabeza voluminosa. Presenta un corazón lleno y blanqueado. Tiene un sabor ligeramente amargo.
ESCAROLA RIZADA BLANQUEADA
Sus hojas son finamente rizadas. Presenta un corazón lleno y blanqueado. Tiene un sabor ligeramente amargo.
ESCAROLA LISA
Sus hojas son lisas y de cabeza voluminosa. Presenta un corazón lleno y de fácil blanqueo. Tiene un sabor ligeramente amargo.
ESCAROLA RIZADA / FRISSÉ
Se caracteriza por sus hojas finamente rizadas, y al igual que la lisa, se blanquea fácilmente y tiene un sabor ligeramente amargo.
ESCAROLA LISA BLANQUEADA
Sus hojas son lisas y de cabeza voluminosa. Presenta un corazón lleno y blanqueado. Tiene un sabor ligeramente amargo.
ESCAROLA RIZADA BLANQUEADA
Sus hojas son finamente rizadas. Presenta un corazón lleno y blanqueado. Tiene un sabor ligeramente amargo.
BENEFICIOS
Es aperitiva y digestiva por su contenido en sustancias amargas.
BENEFICIOS
Ayuda a perder peso, apenas aporta calorías y refuerza la función depuradora del hígado.
COMPOSICIÓN
En su composición lo que predomina es el agua, así como vitaminas del grupo B, C y, sobre todo de folatos.
