NUESTRA GAMA DE ALCACHOFA

Es el prototipo de verdura sana, recomendada por especialistas médicos por su importante cantidad de Fibra, rica en Hierro y Vitamina B, siendo un alimento depurativo, muy adecuado para el control de la diabetes, el estreñimiento y la prevención de cáncer.

RECETAS

Puede ser consumida cruda, aprovechando la parte tierna del corazón, aderezadas en ensalada, cocidas, fritas, a la plancha, al horno o rebozadas.

Es una verdura perteneciente a la familia de las Asteráceas (Compuestas) que se caracteriza porque sus flores están compuestas por la fusión de cientos de flores diminutas. De la parte central de la planta se desarrolla el tallo que termina produciendo una cabezuela que constituye la parte comestible de la planta. Hay muchas especies pero muy pocas se cultivan, se diferencian principalmente por su forma, tamaño y color, siendo las más cultivadas la Blanca, de forma redondeada, tamaño pequeño y con las hojas centrales compactas y de color verde; y la Violeta, de buen tamaño y color morado.

Es propia del invierno y su recolección suele comenzar hacia el mes de Octubre hasta la primavera. La recolección es manual, seleccionando el fruto según su madurez y con una recogida de intervalos de una semana. Se cultiva en países de clima cálido, sin presencia de heladas, en una tierra rica en nutrientes y con un buen grado de humedad.