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ALCACHOFA

NUESTRA GAMA DE ALCACHOFA

BENEFICIOS

Es el prototipo de verdura sana, recomendada por especialistas médicos por su importante cantidad de Fibra, rica en Hierro y Vitamina B, siendo un alimento depurativo, muy adecuado para el control de la diabetes, el estreñimiento y la prevención de cáncer.


RECETAS

Puede ser consumida cruda, aprovechando la parte tierna del corazón, aderezadas en ensalada, cocidas, fritas, a la plancha, al horno o rebozadas.

INFORMACIÓN GENERAL

Es una verdura perteneciente a la familia de las Asteráceas (Compuestas) que se caracteriza porque sus flores están compuestas por la fusión de cientos de flores diminutas. De la parte central de la planta se desarrolla el tallo que termina produciendo una cabezuela que constituye la parte comestible de la planta. Hay muchas especies pero muy pocas se cultivan, se diferencian principalmente por su forma, tamaño y color, siendo las más cultivadas la Blanca, de forma redondeada, tamaño pequeño y con las hojas centrales compactas y de color verde; y la Violeta, de buen tamaño y color morado.

Es propia del invierno y su recolección suele comenzar hacia el mes de Octubre hasta la primavera. La recolección es manual, seleccionando el fruto según su madurez y con una recogida de intervalos de una semana. Se cultiva en países de clima cálido, sin presencia de heladas, en una tierra rica en nutrientes y con un buen grado de humedad.
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BLANCA

Tiene forma oval, sus hojas son muy compactas y de color verde. Es una variedad muy temprana y es capaz de estar produciendo todo el otoño e invierno. Es muy jugosa, crujiente y con un ligero sabor amargo.
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CALICO

Su forma es totalmente redondeada, de gran tamaño, con las hojas muy compactas y cerradas de color verde.
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THEMA

Tiene forma oval, sus hojas son de color violáceo y muy compactas. Tiene una textura suave y un sabor intenso, que la hace muy atractiva en la cocina.

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BLANCA

Tiene forma oval, sus hojas son muy compactas y de color verde. Es una variedad muy temprana y es capaz de estar produciendo todo el otoño e invierno. Es muy jugosa, crujiente y con un ligero sabor amargo.
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CALICO

Su forma es totalmente redondeada, de gran tamaño, con las hojas muy compactas y cerradas de color verde.
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THEMA

Tiene forma oval, sus hojas son de color violáceo y muy compactas. Tiene una textura suave y un sabor intenso, que la hace muy atractiva en la cocina.

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APORTES

Una alcachofa de tamaño medio representa entre 12 y 19 % de la ingesta diaria de fibra recomendada para los hombres y mujeres de 19 años a 50 años . Una dieta rica en fibra diversa se ​​asocia con un menor riesgo de cáncer de colon y puede ayudar a controlar el apetito, reduciendo la sensación de saciedad.

FIBRAS INSOLUBLES

La fibra insoluble previene el estreñimiento.

FIBRAS SOLUBLES

Las fibras solubles contribuyen a la prevención de la enfermedad cardiovascular y el control de la diabetes tipo 2.
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